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中粮期货
怀柔板栗
2021-12-02 16:45  来源:板栗网  前往:板栗论坛

  在京城,地处燕山山脉的怀柔素有“中国板栗之乡”之称。由于怀柔的地理位置、海拔高度、降水量、温度、土质等条件十分适合板栗生长,所以这里出产的板栗颗粒玲珑饱满,肉质细腻,不仅皮薄,而且含糖量高。

  怀柔板栗营养丰富,是高热量、低脂肪、高蛋白质、不含胆固醇的健康食品。据记载,清代慈禧为了延年益寿,经常食用栗子面窝头,后传至民间,成为著名的北京小吃之一。怀柔栗炒出的糖炒栗子最好吃,却是举世公认的;以至于眼下在北京,已很难吃到真正怀柔板栗炒出的糖炒栗子,因为大部分都拿去出口了。欢迎各界朋友来怀柔品尝。

  怀柔板栗栽培历史悠久,可追溯到明代。据说,当时皇帝祭祀时的供品就有来自怀柔的板栗。根据记载,明朝中期,朝廷在北方设防,不但大力修筑砖石长城,还投入巨大人力物力广植树木而“构筑”了另一道“绿色长城”,为的是“于边外广植榆柳杂树以延塞马突袭之迅速,内边则开果园栗林以济饥寒之戍卒”。

  据考证,怀柔至今仍有明、清时期栽种的板栗四万株以上,而在水长城旅游区内一片面积近百亩的明代板栗园内,当年明代守城将士所栽种的板栗树每到收获季节依然枝繁果盛,其中有些树龄已达五百年以上。

  板栗不仅口感香甜、营养丰富,还有很高的药用价值。唐代名医孙思邈就有“栗,肾之果也,肾疾宜食之”的说法。明朝李时珍《本草纲目》记载“栗,厚肠胃,补肾气,令人耐饥”,说明板栗对腰脚软弱、胃气不足等有显着疗效。传说当年慈禧太后为了延年益寿,经常食用栗子面小窝头,后传至民间,成为著名的北京小吃之一。

  除了药用价值,板栗还常常被人们作为美味佳肴款待宾客,比如北京人喜欢吃的“栗子炖鸡”,除了口感醇香,取其“鸡”和“栗”的谐音,还可图个“吉利”的好彩头。

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